配方：

面包粉：1250g       砂糖：125g

酵母：12.5g         改良剂：5g

奶粉：50g           鲜奶：100g

蛋清：50g           水：500g

益豪焙烤专用奶油：200g

食盐：20g           可可粉：50g

制作过程：

1、  将高筋面粉、奶粉、砂糖、面包改良剂、酵母加入低速拌匀

2、  加入蛋清、鲜奶、水、搅拌至面筋扩展后加入益豪焙烤专用奶油、食盐，搅拌至八成取出1/3待用，其余搅拌至完成阶段

3、  将取出部分放入搅拌机，加上可可粉至面团完全扩展。

4、  基本发酵，温度28度，湿度75-80%，发酵30分钟

5、  分割白面团150g，可可面团75g/个，滚圆松弛10分钟

6、  将白面团擀开再加上擀开的可可面团卷起，两条放一个

7、  最后发酵温度32度，湿度75-80%，时间60-90分钟至模具的八成满入炉

8、  上火180度、下火180约35分钟

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